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Recetas dulces navideñas: Roscón Glucovibes

Llegan las Navidades con las celebraciones en familia y no pueden faltar los postres dulces típicos de la época.

¿Quieres disfrutar estas Navidades de una comida más saludable sin renunciar a los platos típicos de la fecha? Aquí te dejamos varias ideas:

Donut Glucovibes

Versión de Donuts para Navidad, tu roscón de reyes llena de buenas vibes.

Ingredientes (14-16 unidades):

  • 300 gramos de boniato.
  • 180 gramos de dátiles sin hueso
  • 40gr aceite de oliva virgen extra
  • 40gr de aceite de coco
  • 4 huevos ecológicos
  • 1 sobre de levadura química (16gr)
  • 5 gramos de bicarbonato sódico
  • 30 gramos de cacao puro en polvo 
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 200 gramos de chocolate negro (+80%), para la cobertura final.

Elaboración:

  • 1.- Pon los dátiles en agua caliente durante 15 minutos para hidratarlos.
  • 2.- Tritura el boniato pelado.
  • 3.- Añade los dátiles escurridos y vuelve a triturar.
  • 4.- Añade el resto de los ingredientes (salvo el chocolate negro que será la cobertura) y vuelve a triturar todo.
  • 5.- Engrasa con unas gotas de aceite de oliva virgen extra los moldes de donuts y vierte la masa hasta cubrir ¾ partes del molde.
  • 6.- Con el horno precalentado a 180º, hornea durante 20 minutos con calor arriba y abajo.
  • 7.- Deja que enfríe y desmolda con cuidado.
  • 8.- Cuando los tengas horneados, déjalos enfriar y córtalos por la mitad de forma horizontal, de forma que te queden dos pisos.

Prepara rellenos de diferente tipo:

Opción 1: relleno de nata.

Ingredientes:

  • Nata para montar
  • Endulzante (eritritol o parecido)

Elaboración:

  • Monta la nata y mezcla con el endulzante. Rellena la base de la dona y cubre con la otra mitad. Una vez tengas las donas rellenas, llévalas un par de horas al congelador.

Opción 2: Nutella casera. ¡Alucinaréis!:

Ingredientes:

  • 100 gramos de aguacate maduro
  • 100 gramos de dátiles sin hueso hidratados (podéis usar endulzante en su lugar para eliminar los dátiles)
  • 100 gramos de leche de coco o bebida vegetal.
  • 40 gramos de cacao puro 100% sin azúcares añadidos.

Elaboración:

  • Mezcla todo y tritura con una batidora. Recuerda hidratar los dátiles en agua caliente durante 15 minutos para que puedas triturarlo más fácil y para que la mezcla se integre perfectamente. Una vez tengas las donas rellenas, llévalas un par de horas al congelador.

Cobertura chocolate:

  • Funde el chocolate para la cobertura al baño maría, y vierte chocolate fundido sobre el donut relleno frío. Si quieres añadir algún topping como almendras laminadas o pistachos troceados y aprovecha el momento en el que el chocolate fundido todavía esté caliente sobre el donut.

¡Disfruta de las Navidades con pequeños placeres saludables!